资讯 访问78创业商机网 >>服饰鞋包 | 特色餐饮 | 美容养生 | 饰品玩具 | 家居装饰 | 节能环保 | 生活服务 | 教育网络
如果除去中国可以选择另一个国家去吃吃吃,你会选择哪里?
  我会选择日本。提起日本美食,脑海中最先涌起的是镌刻在童年记忆里的动漫片段——《哆啦A梦》里的铜锣烧,《中华小当家》中的黄金蛋炒饭,还有宫崎骏系列动漫里各种精致又带着浓浓温情的美食,都让我难以忘怀。
  尔后,让我彻底沦陷其中的是电视剧《孤独的美食家》,剧中的五郎叔经常在工作完成之后,独自一人踏着夕阳的余晖搜寻大街小巷中的美食,当他沉浸在享受美食的过程中,再多的烦恼也会随着肚子的填饱一扫而空。
  是的,不自觉间传递出的温暖和情怀,正是日本饮食文化的魅力所在。
日本的饮食文化深受中国文化和西方饮食文化的影响,却并不是简单地被同化,而是透过自己独特的美学感知和味觉文化,在保留传统乡土料理精髓的基础上,对这些外来饮食进行不断创新与改造,最后形成独一无二的日式美食,而日式美食的特点无疑十分鲜明。
日本人爱吃生鲜海味离不开当地独特的自然地理环境,日本为岛国,由北海道、本州、四国、九州四个大岛和7200多个小岛组成,四面环海,海产品极为丰富,因此日本人的餐桌上经常会有生鲜海味的身影。
至于生食,这一习惯并非一直都是社会的主流。早年间的日本,只有沿海的渔民才能吃到新鲜的海产,而后,随着社会物流的发展,大范围的日本人才可以吃到新鲜的海产。
对于日本人来说,最高的烹饪原则,就是最大程度上保持或者提升食材本身的滋味,如果对食物进行烹饪或是施加过多的佐料会破坏食材原有的滋味,所以生食海鲜慢慢开始成为了一种全社会范围内都比较流行的习惯。
日本人在饮食上十分追求食物的季节感,原因在于近代以前日本国土的大部分地区都处于四季分明的地带,季节变化明显。在这样的环境下,人们能很敏锐地从细微的变化之中感知到时节的变化,这一奇妙感知也慢慢地渗透到了日本人生活和饮食的各个方面。
关于食物的季节感,寿岳章子所著的《喜乐京都》中有段这样的描述:“每年到了各节气时,京都各地的家家户户就会一起晒萝卜和白菜,仿佛是季节的风物诗一般。”很好地表现了这一饮食特性。
春季正值赏樱时节,与樱花有关的美食成为无限春色里最流行的一抹亮色;夏季大批鱼类上市,凉爽鲜嫩的生鱼片在酱油里翻滚一圈就是夏季最美好的风物诗;秋季是当之无愧的水果收获季,各色鲜果制成的点心、果脯是秋季备受孩童喜爱的人气零食;冬季万物归于沉寂,但只有这时才冒出头来的菌菇正是鲜美,放入咕咚咕咚翻滚着的火锅之中,这是专属于冬日的温暖佳肴。
日本的饮食料理,通常被冠以“眼睛的菜”的美誉,这一点,不亲自去到当地,是无法感受深切的。具体表现在三方面,分别是食物呈现之美、盛放器皿之精和食物名称之雅。
说到食物呈现时的美感,最为突出的还要数日式点心——和菓子。与其说是吃食,不如说是艺术品,造型精致的小巧点心里,仿佛彰显着四季又蕴藏着无尽的风情雅事。
日本的饮食器具早已融入当地的美食文化之中,包含了日本人丰富的美学意识和审美情趣。不同于我国饮食器具的固定形态,日本的饮食器具形状往往独树一帜,舟船状、菱形、八角形、树叶状等等千奇百怪的形状都会出现在餐桌之上,上面的描纹也都颇有些随性素简之感,多是几片枫叶,几块浮云,简洁清新又颇有些自然之气。
关于食物名字,日本人总会把美食赋予自然景观的名字,诸如落雁、越之雪、时雨、柏饼等,这些食物的终貌也往往会和名字相呼应,洋溢着含蓄内敛又清新的美感。

一直以来,日本人对于食物和美感的追求都不曾改变,他们所创造出的艺术品一般的美食值得每一个人细细去品味和欣赏。

关于我们 | 公司动态 | 媒体传播 | 产品历程 | 网站地图 | 法律声明 | 联系我们

版权所有 安徽省渠道网络技术开发有限公司
Copyright © 2003-2014 www.78.cn Corporation, All Rights Reserved
皖六公网安备3424012011023