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餐厅生意突然不好什么情况 这些因素要注意到
2018-11-09 11:21
[摘要] 很多老板很郁闷,为什么经营好好的餐厅突然生意就不好了,到底餐厅生意突然不好什么情况?其实任何事情都是有原因的,对于餐厅生意突然不好也是这个道理,餐厅生意突然不好,很有可能是以下原因导致的,在经营的时候...

  很多老板很郁闷,为什么经营好好的餐厅突然生意就不好了,到底餐厅生意突然不好什么情况?其实任何事情都是有原因的,对于餐厅生意突然不好也是这个道理,餐厅生意突然不好,很有可能是以下原因导致的,在经营的时候一定要格外的注意。

餐厅生意突然不好什么情况

  餐厅生意突然不好什么情况?这些因素要注意到:

  产品不稳定

  很多餐厅开在社区周围,开始生意也会比较稳定,店里80%至90%都是回头客。回头客占比高的餐厅可以说基本都是冲着产品去的,如果你的营业额突然下滑,可能跟你的产品不稳定有关,产品不稳定导致口味不同,口味不同导致产品质量下降,这也是餐厅生意变差常见的原因之一。

  基础运营没做好

  很多餐饮创业者都能赶在单品火爆的时候开店,比如夏季的小龙虾非常受欢迎,此时开业生意必定非常火爆,饭点儿排队能排几十桌,开业前三天可能就有好几拨人找过来提出想开加盟店。很多老板看到此刻生意这么好,信心满满,于是新开店还不到一个月就开始筹划开第二家分店,但往往两个月后生意大幅下滑。

  产品、服务、环境明明都没变但生意为何突然就不好了呢?细想你可能会发现,你的餐厅没有制定明确的服务标准,生意好时员工兼顾不到每一桌顾客的需求,有时喊几次都没有人答应;生意不好时员工又无精打采,东倒西歪的倚靠着门窗桌椅,跟隔壁店形成鲜明的对比,这就说明你连自己餐厅的基础运营都没做好呢。

  菜品久未更新

  再好吃的食物连续吃几天也会腻,有没有发现刚开业期间天天来的顾客,逐渐也不怎么出现了,顾客就是‘喜新厌旧’,吃腻了就不再来了。很多做的好的餐厅都会时不时推出一些新菜品,固定周期后撤掉销量差的菜品,保持大家对它的新鲜感。

  很多餐厅主打一道菜品,又不好换新菜品,这时可以增加新的配菜、提供新研发的口味、也可以增加或调整小吃的不同组合方式,也能给顾客带来一定的新鲜感。

  竞争对手增多

  除了以上原因,还有可能是你周围出现了几家同类餐厅,跟你卖同类的产品,与你客单价相当,消费者的选择也多了,你生意自然也不好了。但也可能是因为完全不同品类、不同特色的新店开业,甚至可能是因为旁边便利店的便当上了新菜。都会导致你的生意受到影响。

  餐厅生意突然不好什么情况?每个创业者在经营餐厅的时候,都期望自己可以开一家生意比较好的餐饮店,但是市场竞争不断激烈的情况下,比较困难,需要我们掌握一定的经营技巧。餐厅生意突然不好什么情况?在餐厅生意突然不好的时候,一定要考虑到以上的情况,解决这些难题,餐厅生意就有可能会好转。

(责任编辑:心桥)

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