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解析调味品的发展趋势,对行业进一步了解!
2019-08-14 11:00
[摘要] 何为调味品?所谓的调味品就是指能增加菜肴的色香味,促进食欲的辅助食品,像油、盐、酱、醋、大料等等都属于调味品,是各类烹饪当中必不可少的因子,伴随着人们对于饮食日益讲究起来,调味品扮演的角色越来越重要,...

  何为调味品?所谓的调味品就是指能增加菜肴的色香味,促进食欲的辅助食品,像油、盐、酱、醋、大料等等都属于调味品,是各类烹饪当中必不可少的因子,伴随着人们对于饮食日益讲究起来,调味品扮演的角色越来越重要,并且不断发展,下面就来解析调味品的发展趋势,让大众对于行业有进一步的了解。

  解析调味品的发展趋势,对行业进一步了解:

  细分高端化

  随着人们人均收入水平的提高,在饮食要求上也越来越精,消费者将更看重调味品的口味、质量而不是价格,同时在烹饪方式上使用不同调味品的细分意识也在增强。因此市面上调味品的细分程度不断增加,单酱油来讲就有生抽、老抽、鲜味酱油、蒸鱼豉油等,它们有着各自擅长用途,如鲜味酱油用于点蘸、凉拌;老抽用于红烧;蒸鱼豉油用于蒸鱼。近几年各家庭有2瓶以上酱油的比例在不断提高,这类酱油增长速度最快,而风味较差价格低廉的普通酱油的消费群体在逐渐萎缩。

  消费者对调味品购买力增强,价格接受度在不断提升,所以产品也在日益向中高端化方向发展。中高档调味品市场容量将进一步扩大,调味品价格也将继续上涨。

  功能健康化

  消费者对有益健康、安全、营养的调味品的关注度也在日益提高,食品成分对健康影响的研究不断深入。同时消费者对于产品中的一些关于天然、健康的概念的宣称更为关注,偏向于购买无防腐剂、无色素或无转基因成分等的产品。味品向着健康化、功能化方向迈进,这也将推动行业价格逐渐上移。

  生产规模化

  调味品市场因受地方风俗和口味喜好差异的影响,导致地方品牌泛滥,缺乏强势的全国性品牌调味品。同时,因调味品产品生产技术门槛较低,行业内竞争加剧,阻碍了调味品行业的良性发展。所以注重产品创新、工艺改进,形成技术壁垒,重组并购以提高行业集中度,扩大生产规模从而打开更大的市场,打破以区域为主的传统市场。目前我国调味品已经形成相对稳定的品牌格局,已经较为成熟的品类中,实力企业拥有较强的市场份额和品牌影响力,一些新品类也在努力开拓市场。

  复合化

  餐饮业对调味品的消耗量较大、消费频率快,因此餐饮是调味品快速发展的主要动力。随着大众餐饮的崛起,行业逐步从反三公消费的低谷中复苏,这也表明了调味品需求更是进一步增加。

  餐饮业菜系日渐丰富,厨师们不再满足万金油式的调味品,对使用更便捷的专用型、复合型的调味品青睐有加,促使了复合酱油调味料的产生,如蒸鱼、凉拌、红烧、拌面等功能产品,这些复合型酱油相比普通酱油溢价能力强,毛利率较高,这也是未来调味品行业发展的一大趋势。

  以上便是调味品的发展趋势解析,通过以上内容我们可以调味品发展前景很可观,但是对于行业有了更多的硬性要求,这就需要调味品经营者要不断的改进,要为用户提供更多种类的健康的调味品等等,这样才能顺应社会发展,才能获得更好的成绩。

(责任编辑:心桥)

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