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如何成功开一家餐饮店?一定要迈过这几道坎
2019-04-10 16:35
[摘要] 有人说餐饮创业失败率很高,其实一点都不假,餐饮行业竞争很激烈,处处都是餐饮店,如果经营者稍微出现一点小问题,那么就会导致创业店经营困难重重。如何成功开一家餐饮店?对于众多的餐饮经营者而言,一定要迈过以...

  有人说餐饮创业失败率很高,其实一点都不假,餐饮行业竞争很激烈,处处都是餐饮店,如果经营者稍微出现一点小问题,那么就会导致创业店经营困难重重。如何成功开一家餐饮店?对于众多的餐饮经营者而言,一定要迈过以下几道坎,拥有正确的经营心态。

如何成功开一家餐饮店

  如何成功开一家餐饮店?一定要迈过这几道坎:

  1.没经验还特别“自信”

  很多创业者想着开个餐馆不就是租个店面,找个厨师,在人多的地方发发传单就行。但是现实却是:租店面发现房租这么贵,雇厨师发现工资这么高,发传单发现都被塞进垃圾桶了。

  说得好听点就是初生牛犊不怕虎,说得难听一些就是盲目自大。有多少外行开餐厅是懂得做菜的?甚至都没有做过服务行业,大多数都是靠一腔热情。

  2.总幻想着开业生意就备受欢迎

  很多餐饮创业者都是比较浮躁的,梦想能一步登天。

  他们选择餐饮行业的原因是门槛低、投入少、回钱快,但急功近利的结果就是害怕失败。

  大多数餐饮创业者想法很多,但是一旦在执行的过程中遇到了难题就退缩,首先不是想着怎么解决难题,而是另辟蹊径耍小聪明,结果发现更加走上了弯路。

  3.看见别人成功就眼热

  经常看到网上宣传什么90后餐饮创业成功、大学生合作餐饮成功,于是自己也蠢蠢欲动、技痒难耐,不假思索地遵从“一个机会也不能落下”的原则,加入到餐饮创业大军里。

  一味地跟风冒进,不了解市场,不了解顾客,结果自然是死得很惨。

  4.过于乐观,挣不挣钱无所谓

  首先次做餐饮想用来学习创业经验?你可以在饭店打工一段时间,所有的经验就全都有了。想创业就不要给自己留太多退路,因为退路越多,失败的几率就越大。

  许多人为失败找借口,如经济环境没有好转、市场还没有成熟、商圈还没有做旺等外在的因素。反而没有好好的总结评估商业模式、空间设置、管理制度、营销策略、产品结构、市场定位等这些内在的因素,结果到了店铺关门的那天,还没有得到应该有的教训和经验。

  5.对餐饮没兴趣,就是想收金

  首先创业前一定要确定,这个事业自己是否感兴趣。如果不感兴趣,最好慎重考虑一下,兴趣是我们创业者克服困难的最好动力,也是成功的必备要素。

  餐饮业是一个起早贪黑的事业,问问自己有没有做好这个吃苦耐劳的准备,懒人是做不了的。

  6.餐饮经验不重要

  开店前要积极积累行业经验。所谓隔行如隔山,同行不同利,就是由于熟悉与否造成的。

  我们积累的渠道,包括多看一些餐饮类的行业杂志及行业新闻,多认识一些餐饮界的同行人士,多与他们交流一些餐饮的市场状况,以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉,从中寻找到市场的需求点及赢利点。

  7.带着情绪来创业

  有不少朋友是因为在现在的单位不开心,或者感到自己的才华在原先的团体中得不到施展,所以才选择自主创业。这种情绪可以起到一种激励作用,但有时也会造成对市场信号的不敏感,或者用一种赌博心理作出孤注一掷的决策。

  8.认为酒香不怕巷子深

  很多餐饮创业者不重视选址,认为只要产品好自然会有顾客上门。殊不知选址是重中之重,不仅要看地段,还要看门店结构、展示面和人流动向。

  现在餐饮创业者很希望一开业就备受欢迎,其实对于刚创业或新品牌来说并非一件好事。

  餐饮是靠人做的行业,新团队必然有问题,低调开业,慢慢磨合。许多餐厅开业每天三五万,十天半个月后,每天一两万,其实这样会给员工极大的落差感,不如一开张少点,慢慢增长,才有成就感。

  9.坚信情怀的力量

  情怀的坑,在于很多人把情怀当产品卖,而忽略产品的本质。

  所有的情怀,落地到一个餐厅的时候,首先个问题要问自己:我的产品到底是不是我要的那个味道?如果不是,那么是哪个环节出了问题?顾客是冲着什么来的?他们还来么?

  民以食为天,大家一天要是不吃饭的话,心里也是饿的慌,因此餐饮行业的重要性大家也是知道的,餐饮投资成本低,需求广,但是想要成功经营一家餐饮店却不是容易事。对于众多的餐饮经营者而言,不妨掌握以上内容,好好的经营店铺。

(责任编辑:心桥)

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