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小餐饮如何经营管理?这几方面必须要做到
2019-02-26 17:40
[摘要] 小餐饮投资不大,市场需求广阔,是许多人比较重视的投资领域,那小餐饮如何经营管理呢?其实并没有我们想象中的那么困难,对于众多经营者而言,如果能够掌握以上的内容,做好每一个细节,那么在接下来的餐饮经营当中...

  小餐饮投资不大,市场需求广阔,是许多人比较重视的投资领域,那小餐饮如何经营管理呢?其实并没有我们想象中的那么困难,对于众多经营者而言,如果能够掌握以上的内容,做好每一个细节,那么在接下来的餐饮经营当中,将会省去不少的麻烦。

小餐饮如何经营管理

  在选址上,小餐馆要凑热闹;不要到偏远或者人气不密集的地方去开;在装修上,不要太豪华,不要追求规模,这样即使生意受挫也能调头,这样可以降低经营风险;

  经营要有特色,小餐馆不强调面面俱到,只突出一个特色;俗话说"样样通样样松"也就是什么都有其实什么都没有,菜式太多,无从下手;小点要突出特色作出让顾客一吃就能够记住的特色;不在乎多而在乎精;

  在服务上,小餐馆不讲究规范但讲究亲情;服务因人而异体现个性化服务;在星级酒店要求对每位顾客讲普通话,显示规范;而在小点可以视人而言,体现亲情服务;

  在成本控制上要精打细算;小店的法宝就是薄利多销,所以小店更要注意控制成本;做到勤进快销原则,在菜肴制作不讲高档次,大制作更讲究粗粮细作;这样既节约成本又有仿朴归真的效果;

  在运作上强调数量,做流量;小店因为薄利才要多销,只有把流量做开小店才能盈利,因此在运作上要求出品快,出菜快客人自然离去也快,这样才能争取翻台率。

  小餐馆经营靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆,采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情,比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费,自己得盯着点……做好每一个细节,才能够带领小餐饮走向更好的发展之路。

(责任编辑:心桥)

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