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餐饮店长必备管理技巧:“八要点”和“四个不”
2019-02-11 15:24
[摘要] 对于餐饮店而言,店长是不可缺失的一个管理岗位,是餐饮门店经营的掌舵人,也是员工的直接管理者,扮演着“承上启下”的重要作用,所以一定要掌握一定的餐饮店长必备管理技巧::“八要点”和“四个不”。...

  对于餐饮店而言,店长是不可缺失的一个管理岗位,是餐饮门店经营的掌舵人,也是员工的直接管理者,扮演着“承上启下”的重要作用,所以一定要掌握一定的餐饮店长必备管理技巧::“八要点”和“四个不”。

餐饮店长必备管理技巧

  餐饮店长必备管理技巧:

  一、店长的八要点

  明确自己的角色 店长作为餐厅的核心人物,也是整个餐厅所以人员的准则。店长往往扮演三种角色:餐厅利润责任人、制度的执行人、餐厅事务管理者、企业文化宣导人。

  发现问题,解决问题 知道问题出在哪里,并及时解决问题:我们要的是那种发现问题并能解决问题的店长。

  做事情切不可拖拉 解决事情的效率比解决事情的能力更重要。

  不断继续学习管理知识 一个合格的店长一定要具备基本的管理知识,如何怎样管理提高餐厅利润。

  着重餐厅员工培训 培训员工能力,提升整个餐厅QSC,确保餐厅利润可以持续稳定。

  基本技能培训 店长要懂得基本的专业技能,给员工树立样榜,同时在管理过程中了解员工掌握的标准情况。

  具备较强的行政能力 店长是整个餐厅的执行者,必须具备一定的行政能力和管理才能,公正、公平的处理员工之间的关系和业绩。

  怀有服务意识服务培训 身为店长必须具备服务之上思想,员工服务顾客,而店长就是服务员工,才能做的更好。

  二、店长四不

  1.不推卸责任

  在需要承担的责任面前,最能体现一个店长的责任感和忠诚度。作为一名店长必须要有这种敢做敢当的工作态度,这样领导才会把更多、更重的任务交给你,你才会更用心做好每一件事情,才能在未来的管理工作中清醒地认识到自己的不足,并以此加强各方面的管理能力。

  2.不吝啬表扬

  不要吝啬去表扬和称赞经纪人,当经纪人做的好的时候应该夸奖,对于特别有贡献的经纪人还应该给予物质奖励,一句称赞可能改变一个人,一次激励甚至可以进一步挖掘经纪人的潜能。

  3.不独断专行

  有人认为,一个成功的店长必须运用强硬的手段。其实,强硬是双面性的,对于原则性的问题,我们必须持强硬的态度,但在一般工作中,我们切忌咄咄逼人,独断专行。因为这样,会让你的人际关系变得紧张,经纪人会因此而疏远你,工作效率大打折扣。一般优秀的店长,绝不会“官高一级压死人”,而是会与经纪人努力沟通和交流,了解大家的想法,这样做,不仅不会使威信和尊严下降,反而会赢得大家的心。

  4.不以事小而不为

  店长需要管理的事物繁多、琐碎,实际上,这些事情既小又大。所谓小,是因为它涉及的都是日常的、具体的事情;所谓大,是因为这些事儿体现了企业的精神面貌和员工素质,它可以成就企业也可以砸掉企业的招牌。所以,不要小看自己的工作能力,小中见大,它需要我们坚持不懈、一丝不苟地做下去。

  以上便是小编所介绍的餐饮店长必备管理技巧,对于店长而言,具备这些技巧,能够管理好自己的团队,让顾客获得更好的用餐好心情,对于餐饮店的发展无疑是有帮助的。

(责任编辑:心桥)

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