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养生必备常识:五谷杂粮磨成粉会破坏膳食纤维吗
2018-07-30 17:39
[摘要] 在近几年,人们对于养生的越来越重视,很多人都提倡大家多吃五谷杂粮,这样会更有利于身体健康。于是乎,市场中关于五谷杂粮的养生产品层出不穷,尤其是各种各样的杂粮粉纷纷出现在消费者的眼前,但是近期有人提出:...

  在近几年,人们对于养生的越来越重视,很多人都提倡大家多吃五谷杂粮,这样会更有利于身体健康。于是乎,市场中关于五谷杂粮的养生产品层出不穷,尤其是各种各样的杂粮粉纷纷出现在消费者的眼前,但是近期有人提出:五谷杂粮磨成粉会破坏膳食纤维,最终剩下来的只有糖类和淀粉了,这样的产品吃过后只会增加血糖吸收,使血糖升高,对身体是非常不利。很多人对这样的言论持有怀疑的态度,究竟事实是怎样的?我们不妨一起来看看吧!


五谷杂粮


  首先我们来了解一下膳食纤维是什么吧!

  膳食纤维:膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。(百度百科)

  更加通俗的说法,膳食纤维就是由可食用性的植物细胞壁残余物,主要包括半纤维素、纤维素以及木质素等等,或者是与植物细胞壁残余物相关物质组成的化合物,这类物质往往是不能被人体消化酶类消化,但是它们在人体中却起着十分重要的作用。

  下面我们就来聊一聊杂粮磨成粉到底会不会破坏膳食纤维的问题,其实做一个简单的分析就能得出结论。

  杂粮在磨成粉的过程中,经历的是物理变化而并非是化学变化,大家都知道物理变化是不会有新物质的产生也不会有就物质的消失的,变化的往往只是形态以及大小等等,根本不会引发质变的问题,所以在磨碎的过程中,它只是让颗粒变小了。如果从细胞的层面来看的话,这样的研磨工艺还不至于达到破坏细胞的作用。

  如果觉得前边的分析有点难以理解的话,不如这样通俗的和大家讲,其实磨碎的杂粮所含有的纤维素依然在那里,吃到体内是不会被小肠吸收的,仍然还是会在大肠中发挥作用,总而言之,磨成粉对膳食纤维的影响简直就是微乎及微。所以说,磨成粉的杂粮,大家依然是可以放心的食用的。

  虽说磨碎成粉对膳食纤维的影响不大,但是建议大家还是尽量吃没有打碎的全谷物。因为谷物磨成粉以后,保存的市场就会大大的缩短,同时粉末状更容易受潮。在市场中销售的杂粮粉,可能为了带来更好的口感,还会添加糖,这样的产品是不利于控制血糖的,同时对人的身体没有太多的好处。

  五谷杂粮磨成粉会破坏膳食纤维吗?通过以上的介绍,相信大家已经有了结论了,既然已经说到了这里,小编不妨还给大家介绍一下哪些食物中富含有膳食纤维吧!其实日常生活中的蔬菜水果、粗粮豆类、菌藻类以及根菜类都是富含大量的膳食纤维的,所以大家在日常生活中一定要注意这些食物的摄入问题,注意营养均衡搭配。

(责任编辑:凉白开)

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